Здоровое питание и отличное самочувствие.

[Sleepevil]

Подборка полезных рецептов:

Записка на холодильник для ночных обжориков

красивая картинка для меню, чтобы повесить на холодильник: распечатать на цветном принтере

Все о тыкве
Варианты Супа пюре
Супы
Супы 2
Супы 3
Салаты
Жаркое

Домашний майонез

Все о фасоли
Супы
Салаты

Все о спарже
Салаты
Ризотто

Семга в мультиварке и соус "Песто"

Суп-пюре грибной
100 самых полезных продуктов

Продолжение следует...
______________________________
Добрый день всем!!! Решила, с вашего разрешения и разрешения Жени создать эту тему на почве просмотренной недавно мной серии фильмов о правильном питании и о том, сколько всего вредного ежедневно поступает в наш организм.
По сути, я не предлагаю никаких диет, я наоборот хочу, чтобы здесь мы делились рецептами вкусной еды без различных консервантов, добавок (что сейчас очень модно в арсенале у молодой жены, побыстрее да попроще, да повкуснее), просто вкусной и полезной еды...
Почему возникла такая идея. Дело в том, что в октябре мой муж перенес операцию и хирург нас направил к диетологу, чтобы он подобрал для нас режим питания для восстановления после операции.

Как выяснилось, что никакой диеты не требуется, просто исключить из рациона всякие добавки и почаще заглядывать в состав продуктов, стараться не покупать продукты содержащие пищевые загустители, различные добавки вроде "глутамата натрия". И пользоваться принципом раздельного питания... Побольше кушать овощей, супов, фруктов, или отварного мяса, поменьше жаренного и жирного...
В свое время мы были любителями вкусно и много поесть, на данный момент стараемся привести себя в тонус, решили купить велосипеды, попробовать купить абонимент в бассейн, побольше гулять на свежем воздухе и на выходных выбираться в горы на свежий воздух...
Самое интересное, что уже не хочется кушать чипсы, колу, и прочие вещи в таком же духе, а так же тянет к салатикам и всяким супчикам пюре, они оказывается такие вкусные!!!
Давайте тут делиться только полезными рецептами...

[Sleepevil]

Картофельный суп со сметаной



8 шт. картофеля, 4 яйца, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, тмин, зелень, соль.


Очищенный картофель сварить, добавив по вкусу мелко нарубленный тмин. Картофельный бульон заправить сметаной, смешанной с мукой. В готовый картофельный суп со сметаной положить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп. Картофельный суп со сметаной можно употреблять в холодном виде.

[Sleepevil]

Суп со щавелем

6-7 шт. картофеля, 300 г щавеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 4 ст. ложки сметаны, соль.


В кипящий мясной бульон положить корень петрушки, картофель, нарезанный дольками, а через 5 минут спассерованные морковь и лук. За 10 минут до готовности в суп добавить нарезанный щавель и посолить по вкусу. Суп со щавелем подать со сметаной. По желанию в суп со щавелем можно добавить вареное яйцо.

[Sleepevil]

Картофельный суп с помидорами

8 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, сметана, соль.


В кипящую воду или бульон положить кубики картофеля. Нарезать мелкими кубиками морковь, репу и лук, посолить, обжарить, и добавить в суп. При подаче на стол в тарелку положить слегка обжаренные дольки свежих помидоров, суп с помидорами можно заправить сметаной.

[Sleepevil]

Картофельный суп «Чорбе»

6 шт. картофеля, 400 г курицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, красный перец, соль.


Морковь, петрушку, лук нарезать, слегка поджарить, влить уксус и выпарить его. В куриный бульон положить картофель и варить до полуготовности, затем добавить спассерованные муку, красный молотый перец, соль и варить до готовности. При подаче на стол в суп Чорбе положить кусочки курицы и сметану.

[Sleepevil]

Картофельный суп с фасолью



8 шт. картофеля, 0,75 стакана фасоли, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка масла, перец, зелень, соль.


Промытую фасоль на 3-4 часа замочить в холодной воде, затем воду слить, а фасоль залить бульоном и сварить до мягкости. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные на масле морковь и лук. Картофельный суп с фасолью посолить и варить до готовности.

[Sleepevil]

Летний суп

7-8 шт. картофеля, 400 г капусты, 2 моркови, 1-2 луковицы, 3 помидора, петрушка, зелень, соль.


В кипящий мясной бульон положить очищенные и нарезанные ломтиками морковь, петрушку, лук и раннюю капусту (кочан нарезать на крупные доли), а затем картофель. Перед подачей на стол положить в кастрюлю с летним супом дольки помидоров, добавить зелень. Летний суп богат витаминами и полезен для всех без исключения.

[Sleepevil]

Суп с грибами и кабачками

6 шт. картофеля, 400 г свежих грибов, 1 кабачок, 1 морковь, 1 сельдерей, петрушка, стебель лука – порея, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 4 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сметаны, зелень, соль.


Свежие грибы очистить, промыть, сварить в подсоленной воде, вынуть и нарезать мелкими ломтиками. Морковь, петрушку, лук – порей и сельдерей очистить, нарезать соломкой и поджарить. Картофель и кабачки очистить, нарезать полукружочками. В кипящую воду опустить сначала картофель, а после закипания грибы, кабачки и поджарку. Суп с грибами и кабачками варить до готовности. В конце варки положить нарезанные дольками помидоры, сладкий перец и довести до кипения.
При подаче на стол добавить сметану, суп с грибами и кабачками посыпать мелко нарубленной зеленью.

[Sleepevil]

Cуп c сыром

4 шт. картофеля, 4 ст. ложки манной крупы, 5 ст. ложек масла, 1 ст. ложка тертого сыра или брынзы. соль.


В кастрюле с растительным маслом подрумянить манную крупу, влить горячую воду, посoлить. Когда вода закипит, положить мелко нарезанный картофель, соль и варить до готовности. Перед подачей посыпать суп тертым сыром или брынзой. Cуп c сыром готов!

[Sleepevil]

Суп овощной

6 шт. картофеля, четверть кочана цветной капусты, 10 стручков фасоли и горошка, 4 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 пучок шпината, 3-4 шт. брокколи, 1 помидор, 1 морковь, 1 корень петрушки и сельдерея, половину репы, 1 стебель лука – порея, зелень, соль.


Морковь, петрушку, сельдерей, репу и лук – порей нарезать в виде лапши и поджарить до готовности. Очищенные от жилок стручки молодой фасоли и горошка, картофель нарезать ромбиками. В кипящий бульон положить сначала картофель, а через 10 минут фасоль и горошек, шпинат, пассированные коренья, капусту брокколи. В конце варки добавить дольки красных помидоров, посолить, довести до кипения и снять с огня. При подаче на стол в овощной суп добавить сметану, посыпать мелко нарубленной зеленью. Диетический овощной суп готов!

[Sleepevil]

Салат картофельный с фасолью


Для рецепта вам потребуется:


картофель - 280г
фасоль - 40г
репчатый лук - 50г
сметана - 100г
зеленый лук - 30г
зеленый салат - 10г
перец молотый черный
уксус
соль.


Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем поставить варить фасоль в той же воде до мягкости и посолить. Картофель вымыть, отварить, охладить, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Вареную фасоль соединить с картофелем, добавить мелко нарезанный лук, сметану и перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей.

Готовый салат уложите в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить листочками салата.

[Sleepevil]

Салат картофельный с грибами


Для рецепта вам потребуется:


белые грибы, опята или шампиньоны - 200 г
картофель - 4 - 5
растительное масло - 4 - 5 ст. л.
уксус
перец, соль - по вкусу.


Взять картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Грибы подготовить: перебрать, почистить и промыть. Затем их нарезать небольшими ломтиками и сварить.

Откинув грибы на друшлаг, дать воде стечь и смешать их с картофелем. Салат посолить, поперчить по вкусу и все заправить уксусом, маслом или майонезом.

[Sleepevil]

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С РИСОМ И КРЕВЕТКАМИ

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

креветки - 200 г
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
рис "Увелка" - 50 г
масло топленое - 2 ст. ложки
вода - 4 стакана
соль

[Sleepevil]

[Sleepevil]

Вчера вечером сготовила голубцы - это очень вкусное и полезное овощное блюдо, и меня осенило, может
быть еще есть варианты кроме стандартных мясо-рис -капуста? оказалось великое множество... сегодня буду делать еще некоторые варианты, все вчерашние голубцы разлетелись на ура:) Делюсь понравившимися рецептами.
А какие вы готовите голубцы?

[Sleepevil]

Голубцы с картофелем


Для рецепта вам потребуется:


картофель - 4-5 шт.
капуста - 1 кочан или 800 г
яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
сливочное масло - 3 ст.л.
соус сметанный с томатом, соль - по вкусу.


Из кочана капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан до полу готовности в подсоленной воде. Сваренный кочан капусты разобрать на листья, слегка отбить черешки. Приготовить фарш: протертый отварной картофель смешать с обжаренным на масле луком и измельченным вареным яйцом. На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть их в виде конвертов. Голубцы обжарить и положить в мелкую кастрюлю, залить сметанным соусом с томатом и тушить в течение 30 мин,

[Sleepevil]

Голубцы с вареным мясом


Для рецепта вам потребуется:


капуста - 500 г
мясо - 300 г
лук - 120 г, сало - 60 г
пшеничный хлеб - 60 г
рис - 100 г
перец, соль.


Взять крупный кочан капусты и снять с него листья. Опустить их в кипящую воду на 3 - 4 мин. После этого вынуть листья из кипятка, дать воде стечь и остудить. Листья разложить на столе и посыпать солью и красным перцем.

Для фарша необходимо пропустить через мясорубку вареное или тушеное мясо (баранину, говядину). Пассеровать на свином сале измельченный лук, намочить в холодном бульоне и отжать мякиш белого хлеба, отварить до полуготовности рис. Добавить соль и черный молотый перец. Все тщательно перемещать и разделать в виде шариков (величиной с яйцо). Завернуть начинку в листья капусты, уложить в сотейник, залить бульоном и довести до готовности в духовом шкафу.

[Sleepevil]

Постные голубцы


Для рецепта вам потребуется:


капуста - 1 кг
молотые сухари - 1/2 стакана
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1/2 ст.л.


Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

Можно подавать и остывшими.

[Sleepevil]

Голубцы, фаршированные овощами и яйцом


Для рецепта вам потребуется:


свежая капуста - 250г
морковь - 1-2 небольшого размера
корень петрушки - 1/2 часть
лук репчатый - 1/2 часть
репа - 1/2 часть
масло растительное - 10г
сметана - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.


Листья капусты припустить в небольшом количестве молока до полуготовности.

Листья нафаршировать смесью из поджаренных лука, моркови, репы, корня петрушки и мелко нарубленного сваренного вкрутую яйца. Залить голубцы сметаной и потушить в духовке.

При подаче к столу заправить образовавшимся при тушении соком.

[Sleepevil]

Голубцы с грибами


Для рецепта вам потребуется:


белокочанная капуста - 8-10 листьев
вода
соль - по вкусу
растительное масло - 2 ст. л.
для начинки:

свежие грибы - 500г или сушеные грибы - 100г
томатная паста - 1-2 ст. л.
рассыпчатая рисовая каша - 1/2 стакана
соль - по вкусу.


Капустные листья проварить в кипящей воде 2-3 мин, вынуть из воды, дать воде стечь. На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.

Для начинки сушеные грибы вымыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

[Sleepevil]

Тулма (голубцы) или Долма?


Для рецепта вам потребуется:


капуста - 200г
мясо (мякоть) - 100-120г
рис - 2 ч. л.
лук репчатый -1/3 шт.
масло топленое - 170г
помидоры - 10г
сметана - 2 ст. л.
соус - 50г
соль, перец - по вкусу.


Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой.

Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук.

На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин.

Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин.

Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.

[Sleepevil]

Голубцы с нутом


Для рецепта вам потребуется:


турецкий горошек (нут) - 1 стакан
сырой рис - 1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 3 шт.
томатный сок - 1/2 стакана
корень петрушка - 1-2 шт.
масло - 2 ст.л.
соль, зелень - по вкусу.


Нут замочить на 6 часов, затем отварить и измельчить толкушкой, лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на терке.

Лук, морковь, петрушку посолить и притушить на воде 10 мин., рис промыть, залить водой, довести до кипения 1-2 мин., слить воду, промыть, отцедить через сито. Смешать ингредиенты, хорошо перемешать, завернуть в капустные листья, уложить в казанок слоями, залить 2,5 ст. кипятка и тушить на медленном огне 30 мин.

[Sleepevil]

Голубцы с сельдереем


Для рецепта вам потребуется:


сельдерей (корень) - 500г
лук репчатый - 200г
морковь - 200г
масло растительное - 100г
рис - 200г
соль - по вкусу.


Для приготовления голубцов необходимы соответствующим образом подготовленные капустные листья, и фарш, который в эти листья заворачивается. Необходимо срезать приблизительно 1/3 капустного кочана со стороны кочерыжки, оставшуюся большую часть поместить в кастрюлю срезом вверх, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать до остывания. Затем, вынув из воды, аккуратно разобрать кочан на отдельные листья, в которые в дальнейшем заворачивается фарш. Меньшая часть кочана (с удаленной кочерыжкой) может быть использована для фарша: ее нужно мелко порубить сечкой, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, вынуть из воды и отжать. Смешать, согласно рецепту, с другими овощами и полученным фаршем начинить голубцы.

Чтобы сформировать голубцы, на внутреннюю сторону капустного листа нужно уложить фарш, примерно на середину, затем фарш прикрыть нижней черешковой частью, на нее подвернуть с двух сторон боковые части и обвернуть затем верхней частью листа. Такой голубец имеет вид объемного конверта. Можно изготовить голубцы в виде трубочек. Для тушения используют кастрюлю с толстым дном.

Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Все овощи пассеровать на растительном масле 1-2 мин. Рис отварить до полуготовности, затем соединить с овощами, посолить и перемешать. Сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить до готовности. Подавать к столу с репчатым луком, обжаренным до золотистого цвета.

[Sleepevil]

Голубцы с капустой, репой, рисом и сыром


Для рецепта вам потребуется:


капуста - 500г
репа - 300г
рис - 100г
сыр - 100г
лук репчатый - 200г
масло растительное - 100г
соль - по вкусу.


Лук и репу очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Рис ладить кипятком, выдержать под крышкой до остывания и откинуть на сито. Капусту порубить, залить кипятком, накрыть крышкой и выдержать до остывания, затем отжать. Твердый сыр любого сорта натереть на крупной терке. Сметать отжатую капусту с рисом, пассерованными овощами и сыром, посолить.

Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить под крышкой до готовности на медленном огне. Подавать со сметаной или с чесночно-сметанным соусом.

[Sleepevil]

Голубцы из капусты, томатов и болгарского перца


Для рецепта вам потребуется:


капуста - 500г
томаты спелые - 300г
перец болгарский - 300г
лук репчатый - 200г
масло растительное - 100г
соль - по вкусу.


Перец болгарский, томаты и лук нарезать и спассеровать на растительном масле. Капусту насечь, залить кипятком, выдержать под крышкой до остывания, отжать и смешать с пассерованными овощами, посолить.

Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.

[Sleepevil]

Голубцы с грибами и капустой кольраби


Для рецепта вам потребуется:


шампиньоны - 500г
морковь - 200г
лук репчатый - 200г
капуста кольраби - 500г
масло растительное - 100г.


Капусту кольраби очистить, мелко нашинковать и пассеровать. Грибы, лук и морковь измельчить и пассеровать отдельно. Подготовленные грибы и овощи соединить с капустой кольраби, тщательно перемешать и посолить по вкусу. Заворачивая по 1-2 ст. ложки приготовленного фарша в капустный лист, сформировать голубцы в виде конвертиков, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и тушить под крышкой до готовности. Подавать со сметаной. Можно использовать и другие грибы, но, в отличие от шампиньонов, перед жаркой их необходимо отварить.